营养新视角：重新认识膳食胆固醇
人体内的胆固醇主要有两个来源：一是内源性的，主要由肝脏合成。人体内每天合成的胆固醇约1～1.2g，是人体内胆固醇的主要来源；二是外源性的，即通过食物摄入，仅占体内合成胆固醇的1/7～1/3。
关于膳食胆固醇与冠心病关系的研究表明，即使胆固醇摄入量达到768mg/d（大约4个蛋黄的含量），也未发现胆固醇摄入量与冠心病发病和死亡风险有关。
我国2013年版DRI（每日建议膳食参考摄入量），已经去掉了对膳食胆固醇的上限值（2000年版是300mg/d）。也就是说通过减少饮食中胆固醇摄入量来达到降低体内胆固醇水平的效果是很难达到的。
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