高血脂概述

      由于脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高脂血症，脂质不溶或微溶于水必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症常为高脂蛋白血症（hyperlipoproteinemia） 表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症或两者兼有，临床上分为两类：①原发性，罕见，属遗传性脂代谢紊乱疾病；②继发性，常见于控制不良糖尿病，饮酒、甲状腺功能减退症、肾病综合征，肾透析、肾移植、胆道阻塞，口服避孕药等。

饮食干预是高脂血症治疗的基础。

　　①减少脂肪和胆固醇的摄入

　　高脂肪膳食可升高血脂。选择脂肪、胆固醇含量低的食物和有降低胆固醇作用的食物。鱼类（特别是海产鱼）所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。

　　②适当提高蛋白质摄入量

　　③食用油

　　植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用，宜选用植物油作为烹调用油。

      可选用压榨法炮制的花生油、菜籽油、葵花籽油、茶油、芝麻油等。也可适量采用橄榄油和玉米油。

④豆类及豆制品

　 因大豆中含有35-40mg/100g的优质蛋白质和人体必需的22种氨基酸，是唯一可以替代肉食的天然植物，对治疗高脂血症具有积极意义，所以每日进食2—6两的豆类制品是适宜的。

　　⑤碳水化合物

　　减少碳水化合物摄入。因为多余的碳水化合物可转变为脂肪储存体内，导致肥胖。

　　⑥膳食纤维

　　膳食纤维承担着降低血脂和胆固醇的最主要功用，尽量多吃。全天膳食纤维摄入量不少于30g。

　　有利于降血脂的蔬菜有洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、淡菜、萝卜、海带、大蒜、魔芋等，有利于降血脂的水果有黄瓜、苹果、山楂等。

　　⑦维生素

　　VC、VE是非常优良的抗氧化剂，是调控血脂、防止过氧化反应的良药。维生素E缺乏可升高低密度脂蛋白胆固醇，维生素E在植物油中含量丰富，鲜果和蔬菜都含维生素C。

 　 ⑧矿物质

　  宜多食含钾食物。含钾的食物有豆类，番茄、乳品、海带、鲜蘑菇等各种绿叶蔬菜，橘子、苹果、香蕉、梨、菠萝、猕猴桃、核桃、山楂、西瓜等水果。

　　饮食应以清淡为宜，少吃咸食。

　　镁对心血管系统有保护作用，富含镁的食物有苋菜、木耳、香菇、黄豆、黑米、麸皮荞麦。

　　缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高。富含钙的食物有奶制品、豆制品、花生、红枣、海带、黑木耳、核桃、鱼、虾等。

　　缺锌可引起血脂代谢异常、升高胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，补充锌后可升高高密度脂蛋白胆固醇。富含锌的食物有贝壳类海产品、红色肉类以及豆类和花生。

　　缺铬可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋白胆固醇下降。富含铬的食物有肉类、谷类、豆类，水果、蔬菜、乳类中含量低.

  　⑨每餐应七、八分饱为宜，饮食应粗细搭配。

　　⑩戒烟忌酒

　　酒精对人体的影响是弊多利少。首先，酒精含有高热能，1克酒精可以产生7千卡的热量，是导致肥胖的重要饮食因素。其次，饮酒可导致食欲下降，影响正常进食，以至于发生各种营养素缺乏。此外，长期饮酒还可能使血脂水平升高。

　一、高血脂食疗方：

　　1、山楂粥

　　原料：山楂30—45克(或鲜山楂60克)，粳米100克，砂糖适量。制作：将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，稍煮1—2分即可。

　　 用法：作点心热服;10日为1疗程。

       注意：不宜空腹及冷食。

　　2、泽泻粥

　　原料：泽泻15—30克，粳米50一100克，砂糖适量。

　　制作：先将泽泻洗净，煎汁去渣，入淘净的粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。

　　用法：每日1—2次，温热服