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冬季养生 五谷搭配控血脂
作者:北京永林医院 时间:2020-11-12 11:22 347 次
  五谷泛指各种粮食作物,其营养和健康价值主要体现在以下几点:第一,碳水化合物含量丰富,是人体最经济、最重要的能量来源。2.富含膳食纤维,餐后血糖反应较低,饱腹感强,有助于控制体重,预防便秘。3.能提供较多的维生素和矿物质,比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等。其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要,钾对于控制血压有一定帮助。4.颜色多样,种类丰富,有助实现食物多样化,并且不同颜色所含的活性物质有所不同,比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源,而黄色的含有类胡萝卜素,大麦和燕麦中有丰富的β葡聚糖。这些物质各有健康益处,有利于预防癌症、冠心病,控制血脂,延缓眼睛衰老等。
 
  但古人眼中的“五谷”全部都是“粗粮”,也就是我们现在常说的全谷杂粮,即去了壳但是没有精制过的整粒种子,而现在人们常吃的白米饭、白馒头、面条等都是用精制谷物做成的。精制谷物也称“细粮”,其经过精制处理,去除了稻米和麦粒外层谷皮、糊粉层等,只留下颜色白、质地均匀的部分,也就是精白大米和精白面粉。在加工过程中,大部分膳食纤维、B族维生素等营养素被去除,对健康的好处大打折扣。

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