吃鱼也能“中招”，谨防“组胺”中毒
大家都知道食用河豚鱼
稍有不慎就会引发中毒
但近年来各种媒体报道了不少“组胺中毒”事件
难道食用其他鱼类也需要担心中毒吗？
组胺中毒
青皮红肉鱼
组胺中毒原因
中毒现象
如何预防
一是采购时不要买鱼眼变红、颜色发暗、肉无弹性的鱼，避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品；
二是鱼类食品必须在冷冻条件下贮藏和运输，冰鲜鱼类应贮存在4℃或以下，冷藏鱼类则贮存在-18℃或以下。
三是买鱼后要及时进食或将鱼腌制。对于易产生组胺的青皮红肉鱼类，家庭在烹调前可采取一些去毒措施。首先应彻底刷洗鱼体，去除鱼头、内脏和血块，然后将鱼切成两半以冷水浸泡几个小时。在烹调时加入少许醋，可使鱼中组胺含量下降65%以上。尽可能采用红烧、清蒸或酥焖的方法烹制，不宜使用油煎、油炸的方法。
四是过敏体质或有过敏性疾病的人应避免进食青皮红肉鱼。
文段部分来源：食安快线、顺德第一人民医院
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